Ingredienti per 4 persone: 40 gamberetti rosa, 500g uva bianca apirene, 10dl cognac, 1 porro, olio EVO, timo, sale, pepe.
Scaldate l’olio in una pentola, cuocete il cuore di porro tritato finemente e gli acini d’uva sbucciati. Con il calore si spaccheranno facendo fuoriuscire il succo; in quel momento, aggiungete i gamberi sgusciati. Salate, pepate e bagnate con il cognac, facendolo fiammeggiare. Verso la fine della cottura aggiungete altri acini d’uva e le foglioline di timo. Servite su un piatto caldo.
